cursusprogramma

Chef on a mission

leer koken als een chef!

Hoogwaardige kookcursussen voor hobbykoks van ieder niveau

Ben jij klaar om de volgende stap te zetten om echt goed te leren koken? Ben jij zo iemand die het waarom wil weten van recepten en technieken?  Wil je meer werk maken van je hobby en echt schitteren in de keuken? De kookcursussen van Chef on a Mission zijn speciaal voor hobbykoks die koken echt willen begrijpen en aan de slag willen in een professionele leeromgeving. Daarvoor ontwikkelden we samen met het Koning Willem 1 College een serie meerdaagse cursussen gebaseerd op de methode van Master the Originals. Leer de essentie van de klassieke keuken, de beroemdste gerechten ter wereld en van daaruit verdiepen en werken aan je eigen kookstijl.

Leer koken van Chef on a Mission en de ervaren vakdocenten van de beste vakopleider van Nederland!

Example image

Life changing!

Dit is jouw start op weg naar heel veel leuke kookdagen en verdiende complimenten van je gasten. Na deze kookcursussen sta je voor altijd zelfverzekerder en een stuk relaxter in de keuken.

Example image

Unieke methode

De kookcursussen zijn gebaseerd op de boekenserie Master the Originals en samengesteld in samenwerking met ervaren vakdocenten van het Koning Willem 1 College, een van de beste vakopleiders in Nederland!

Example image

Koken begrijpen

Goed koken begint met respect voor het origineel en beheersen van technieken. Pas als je dat écht beheerst, ontstaat er ruimte voor jouw eigen signatuur. Eerst begrijpen, daarna freestylen.

Of dit iets voor jou is?

Herken je deze uitdagingen?

  • Ik wil koken echt leren begrijpen, net als een chef.

  • Ik wil de (basis)technieken beheersen en meer weten over de juiste materialen.

  • Ik vind planning en organisatie tijdens het koken een uitdaging

  • Ik ben op zoek naar een uitbreiding van mijn kookrepertoire.

  • Ik wil echt werk maken van mijn hobby koken.

  • Ik wil altijd het hoe en waarom ergens van weten

  • Ik vind het gaaf om zelf dingen te maken en echt iets nieuws te creëren

Bij 2 of meer keer JA, ram op die knop!

Example image

Kookcursus Fundamentals

leer de essentie van koken!

Voor wie: Hobbykoks die geen genoegen nemen met half werk en willen leren koken met een goed fundament. Deze cursus geeft je inzicht in de werk- en denkwijze van de beste chefs. Koken zal nooit meer hetzelfde zijn!

Niveau: iedereen die koken echt wil leren begrijpen, ongeacht het niveau.

Je leert:

  • Koken begrijpen, net als een chef.

  • Alles over organisatie en timing van een diner.

  • De essentie van een topgerecht.

  • Hoe je de perfecte cuisson, ofwel garing bereikt.

  • Het hoe en waarom van de belangrijkste technieken.

  • Hoe je de beste bouillons, soepen en sauzen maakt.

  • Hoe smaak werkt en hoe je ermee kunt spelen.

  • Waarom de klassiekers je een leven lang kunnen inspireren en hoe je ermee kunt freestylen.

Ga jij voor het hoogste niveau in de keuken?

Deze cursus is ontwikkeld in samenwerking met het Koning Willem 1 College en de Konings Academie. De cursus wordt gegeven door Chef on a Mission en een zeer ervaren vakdocent.

Kookcursus Master the sauces

sauzen maken als een chef!

Voor wie: Serieuze hobbykoks die sauzen willen leren maken op restaurantniveau. Voor thuischefs die de wereld van sauzen echt willen leren begrijpen, de basis beheersen en leren hoe je varieert op de beroemdste sauzen ter wereld.

Niveau: enige ervaring is handig maar de wil om het te begrijpen is het belangrijkste.

Inhoud:

  • De wereld van sauzen begrijpen, klassiek en modern.

  • Alles over de basis, bouillons, fonds, glace, gastrique

  • Alles over de binding. Over reduceren en binden.

  • Alles over de juiste materialen

  • A la minute versus mise en place bereidingen.

  • Koude basissauzen en afleidingen.

  • Waar sauzen mee combineren.

  • Waarom de klassiekers je een leven lang kunnen inspireren en hoe je ermee kunt freestylen.

  • De cursus bestaat voor 30% uit instructie en inspiratie en 70% zelf doen en ervaren.

Ga jij sauzen leren maken als een echte saucier?

Deze cursus is ontwikkeld op basis van het nieuwste kookboek uit de serie Master the Originals; Master the Originals sauzen. Dit boek verschijnt in september 2026. Geteknde exemplaren zijn te koop tijdens de cursus.

CURSUSPROGRAMMA

Kookcursussen 2026-2027

Fundamentals

398,-

Tweedaagse kookcursus voor hobbykoks die echt goed willen leren koken, technieken willen begrijpen en geen genoegen nemen met middelmatigheid

Editie 1: 13 en 10 september 2026

Editie 2: 15 oktober en 12 november 2026

In de studio van Chef on a Mission en de professionele keuken van het Koning Willem 1 College, Den Bosch

  • Koken begrijpen als een chef.

  • Organisatie en timing

  • De essentie van een topgerecht.

  • De perfecte cuisson.

  • De belangrijkste technieken.

  • Bouillons, soepen en sauzen.

  • Hoe smaak werkt.

  • Waarom de klassiekers je een leven lang kunnen inspireren en hoe je ermee kunt freestylen.

Minimaal 8 deelnemers

Deze training bestaat uit twee sessies van elk 6,5 uur. We starten om 15.00u en voor een maaltijd wordt gezorgd. Meer info en details volgen na de inschrijving.

Voor inschrijven en betalen ga je via onderstaande link naar de website van de Koningsacademie. Daar kun je ook de gewenste data kiezen.

Schrijf je hier in via de Konings Academie

Master the sauces

398,-

Tweedaagse cursus voor serieuze hobbykoks die al comfortabel zijn in de keuken en sauzen willen leren maken op restaurantniveau.

Editie 1: 24 september en 1 oktober 2026

Editie 2: 3 en 17 december 2026

In de studio van Chef on a Mission en de professionele keuken van het Koning Willem 1 College, Den Bosch

  • De wereld van sauzen begrijpen

  • Alles over de basis

  • Fond en bouillons maken

  • Over reduceren en binden

  • A la minute vs mise en place.

  • Smaak maken en corrigeren.

  • Koude sauzen en afleidingen.

  • Dessertsauzen en afleidingen.

  • Waar sauzen mee combineren.

Minimaal 8/maximaal 10 deelnemers

Deze training bestaat uit twee sessies van elk 6,5 uur. We starten om 15.00u en voor een maaltijd wordt gezorgd. Meer info en details volgen na de inschrijving.

Hieronder kies je de button met de gewenste data waarna je op de betaalpagina van Chef on a Mission uitkomt.

Inschrijven cursus 1, start 24 septemberInschrijven cursus 2, start 3 december
reviews

Hobbykoks die je voorgingen...

Example image

Ik was eigenlijk alleen maar van het buitenkoken, lekker klooien op mijn kamado barbecue. Maar Jeroen's passie werkt zo aanstekelijk dat ik mijn repertoire enorm uitgebreid heb.

Daan

Example image

Het is zo leuk en inspirerend om met Jeroen in de keuken te staan! Voor mij was het een groot kookavontuur en ik sta nu heel anders te koken dan voorheen. Vooral meer ontspannen 

Petra

Example image

Koken deed ik al wat langer maar hoofdzakelijk op gevoel. Met de basis kookcursus van Jeroen heb ik geleerd hoe je teruggaat naar de essentie van het koken. Nu kan ik echt lekkere gerechten voor mijn vrienden op tafel zetten.

Rob

Een concept van Culiversity | Privacy | Cookies | Klantportaal