chef on a mission tools

Chefs favoriete keukentools

Goed koken begint met goed gereedschap!
Laat maar zien 

Goed koken begint met goede producten, én goed gereedschap. Maar wat heb je nu echt nodig? Na 35 jaar in de keuken weet ik precies wat werkt en vooral ook wat onzin is. Daarom deel ik vanaf nu mijn favoriete materialen met je. Geen dikdoenerij met messen van honderden euro’s of een overkill aan apparatuur die alleen in sterrenrestaurants thuishoort. Ik ga voor eerlijke tools: topkwaliteit, mooi design en vooral een goede prijs-kwaliteitverhouding. Want laten we eerlijk zijn, als je één keer per week een gat boort, koop je ook niet dezelfde boormachine als een timmerman of bouwvakker. In de keuken werkt dat net zo. Van deze materialen ga je jaren kookplezier hebben.

Lepelpincet

Dit ideale hulpje past perfect in de zak van de koksbuis of je keukenschort. Het lepelpincet heeft twee zijdes: een lepeltje om te proeven en een pincet om makkelijk en snel te garneren. Handig en multifunctioneel, ideaal voor iedere chef of hobbykok. Altijd bij de hand in je schort of koksbuis om tussendoor te proeven

Omschrijving:

  • Afmeting: 18 cm

  • Lepel en pincet in één

  • Geribbelde punt voor grip

  • Robuust roestvrij staal met een zware coating

Bestel lepelpincet

Kitchen toolset

Deze super robuuste roestvrijstalen keukentools zijn mijn favoriet en ik gebruik ze de hele dag. Ze zitten verpakt in een stevige foedraal, een leren bundeltje, en de set bestaat uit een pincet, proeflepel, paletmes, quenellelepel en een mini schuimspaan. Ideaal voor iedereen die graag kookt en wil werken als een professionele chef.

Omschrijving:

  • Knikpincet

  • Mini schuimspaan

  • Proefpincet

  • Paletmes

  • Lepel

bestel toolset

Koksmes 20 cm

Mijn absolute favoriete mes in deze prijsklasse. Prachtig ontwerp met 32 lagen Japans damaststaal. Het snijdt moeiteloos door bijna alle ingrediënten. Het lemmet heeft een westers gewicht (dus niet te licht), waardoor het meteen vertrouwd aanvoelt in je hand. Tot voor kort was een mes met deze kwaliteitskenmerken voor dit bedrag niet beschikbaar.

Omschrijving:

  • Breed lemmet van 20 cm

  • Gemaakt van gehard Japans VG-10 staal

  • Micarta handvat

  • Prachtig design

bestel koksmes 20 cm

Trancheermes 23 cm

Onmisbaar in mijn messenset! Een vleesmes is ideaal voor het trancheren van vlees. Omdat het lemmet minder breed is, is de weerstand bij het snijden kleiner en krijg je mooiere snedes. Ik heb veel vleesmessen gehad maar dit is echt de fijnste ooit! Vroeger was een mes met deze kwaliteit voor dit bedrag niet realistisch, je zat dan altijd een paar klassen hoger.

Omschrijving:

  • Smal lemmet van 23 cm

  • Gemaakt van gehard Japans VG-10 staal

  • Micarta handvat

  • Prachtig design

bestel trancheermes 23 cm

design en schoonheid

De chef on a mission messenlijn

Japans VG-10 staal met een damast patroon

Zowel het koksmes als het trancheermes hebben een lemmet dat is opgebouwd uit een kern van Japans VG-10 staal, gehard tot 61 HRC. Dit staal is veel harder dan het staal van Europese messen.

Door de hardheid kan het mes onder kleinere hoek geslepen worden en dat maakt het mes super scherp. En het blijft lang scherp! Bovendien is de scherpte makkelijk bij te houden met een diamanten of keramische slijpstaaf. Op het lemmet zie je een sierlijk damast van meerdere lijnen.

Handvat van Micarta

Het handvat is gemaakt van Micarta. Micarta is gemaakt van diverse lagen linnen die onder hoge druk worden samengeperst met kunsthars. Bovendien is het handvat uit één stuk gemaakt, zonder klinknagels wat je vaak bij Europese messen ziet. Hierdoor is het compleet onderhoudsvrij en de kans op scheuren of andere beschadigingen is minimaal. Was ze wel altijd met de hand af en droog ze direct. Dan blijven ze het langst in topconditie.

Eigenschappen koksmes

Koksmes met lemmet van 20 cm, heft 120 mm, gewicht 240 gram.

Geschikt voor snijden van groenten, vlees, vis en fruit.

Gemaakt van gehard Japans VG-10 staal.

Eigenschappen trancheermes

Vleesmes met lemmet van 23 cm, heft 120 mm, gewicht 225 gram.

Geschikt voor snijden van vlees en vis.

Gemaakt van Japans VG-10 staal.

uitgelicht

Chefs favourites kitchentools

Onmisbaar voor iedere chef of hobbykok voor de meest uiteenlopende handelingen. Dit zijn de verlengstukken van de handen van de chef. Je gebruikt ze voor:

  • Knikpincet: voor het opmaken van gerechten, garnering aanbrengen, omdraaien producten tijdens bakken.

  • Mini schuimspaan: producten uit vocht scheppen, voor frituurbereidingen.

  • Proefpincet: altijd bij de hand om tussendoor te proeven en gerechten op te maken.

  • Paletmes: voor oppakken van producten, producten omdraaien tijdens bakken, uitstrijken van beslag.

  • Lepel: voor het maken van quenelles, opscheppen van sauzen, testen sausdikte

Doe mij maar zo'n setje

Onderhoud en techniek

een leven lang plezier van je messen

  • Altijd met de hand afwassen Vaatwassers tasten het staal aan. Houten handvaten kunnen er ook niet tegen.

  • Droog onmiddellijk af Voorkomt aanslag en corrosie.

  • Messenblok of magneetstrip Voorkomt beschadiging van het lemmet.

  • Aanzetten met aanzetstaal Een aantal keren per dag langs het aanzetstaal halen houd je mes scherp. Zie video

  • Zelf slijpen Kun je zelf doen maar vraagt oefening. Er zijn diverse slijpstenen in de handel.

  • Laten slijpen Zoek een goede slijper en laat je messen minimaal 1 x per jaar door de expert slijpen.

  • Veilig werken Op de Academy van Chef on a Mission vind je een Challenge over snijtechnieken en veiligheid.

  • Snijtechnieken Oefen met snijtechnieken. Begin rustig en bouw het langzaam op. Check de Challenge snijtechnieken

    Werk maken van je hobby en echt goed leren koken? Wordt dan lid van de Chef on a Mission Academy

Ja, ik wil beter leren koken 

Een concept van Culiversity | Privacy | Cookies